IFS Food
IFS Food
O powstaniu standardu zadecydowały przede wszystkim coraz większe wymagania po stronie konsumentów, rosnące niebezpieczeństwo roszczeń dotyczących odszkodowań oraz globalizacja obiegu towarów.
IFS FOOD 6 - wersja kwiecień 2014 nie jest nowym wydaniem Standardu, ale zaktualizowaną wersją IFS Food 6 ze styczNIA 2012, która dostarcza więcej wyjaśnień w zakresie specyficznej tematyki jak i odniesienie wykonawcze do IFS Doctrine wersja 3.
Wymagania wersji 6 standardu zawarto w sześciu zasadniczych rozdziałach:
- Odpowiedzialność Wyższego Kierownictwa
- System Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności
- Zarządzanie zasobami
- Proces planowania i produkcji
- Pomiary, Analizy, Doskonalenie
- Obrona żywności i inspekcje zewnętrzne
Ocena punktowa wymagań standardu IFS Food
W Standardzie IFS występują 4 możliwości oceny:
- Ocena A: pełna zgodność z wymaganiami wymienionymi w Standardzie,
- Ocena B: prawie pełna zgodność z wymaganiami wymienionymi w Standardzie, ale znaleziono drobne odstępstwa,
- Ocena C: tylko niewielka część wymagań została wdrożona,
- Ocena D: wymagania Standardu nie są wdrożone.
Punkty przyznawane są za każde z wymagań zgodnie z danymi poniższej
tabeli:
W Standardzie IFS istnieją specyficzne wymagania, które założono jako wymagania KO (knock-out – nokaut). Jeżeli podczas auditu auditor stwierdzi, że te wymagania nie są spełnione przez firmę, skutkuje to nie przyznaniem, cofnięciem lub zawieszeniem certyfikatu.
10 WYMAGAŃ ZOSTAŁO ZDEFINOWANYCH JAKO KRYTERIA KO
- 1.2.4 Odpowiedzialność wyższego kierownictwa
- 2.2.3.8.1 System monitorowania każdego CCP
- 3.2.1.2 Higiena personelu
- 4.2.1.2 Specyfikacje surowcowe
- 4.2.2.1 Zgodność z recepturą
- 4.12.1 Zarządzanie dotyczące ciał obcych
- 4.18.1 System identyfikowalności (traceability)
- 5.1.1 Audyty wewnętrzne
- 5.9.2 Procedury wycofania i zwrotu produktów
- 5.11.2 Działania korygujące.
Duża niezgodność (Major)
Kiedy pojawia się znaczący błąd w spełnianiu wymagań standardu, w tym dotyczący bezpieczeństwa żywności i/lub zgodności z wymogami prawnymi kraju producenta i rynku docelowego. Poważne niezgodności
są również przyznawane w przypadku, gdy niezgodności mogą doprowadzić do poważnego zagrożenia zdrowia.
Duża niezgodność może być przyznana w odniesieniu do wszystkich wymogów, które nie są zdefiniowane jako KO. Następuje odjęcie 15% wszystkich możliwych do uzyskania punktów. Przyznanie certyfikatu nie jest możliwe.
UWAGA - ZMIANY W IFS FOOD !!!
Zmiana standardu do wersji 7 - publikacja w 2018 roku. Implementacja od września 2019.
